TERNERA CON VERDURAS SALTEADAS

Vamos allá!! Me pongo a cocinar sin saber muy bien qué me apetece... Saco la calabaza con idea de hacer un puré, pero no, no me convence. Algo más sólido. Saco más verduras y me apetece un filete... de pescado, como no¿? Pero hay que variar.

¿Y si hago un fideua de verduras? Mala idea! no hay fideos gordos. No pasa nada, improvisación total, eso es lo divertido de la cocina. Verduras sí... pues añado carne. Saco del congelador un paquetito de ternera, lo mismo da filete, entrecote que solomillo. Buuuuuuuueno, ya empieza a estar más clara la idea de la cena.

Pongo a descongelar la carne en el "micro" dos minutitos, a máxima potencia ya sabéis. Y, mientras, con un chorrito de aceite sofrio a fuego suave en una sarén las verduritas. Yo he añadido para mi plato, y según lo que tenía, en este orden: un trocito de puerro y pimiento en juliana, media zanahoria también en juliana, un puñado de judias, unos brotes de coliflor, unos cuadraditos de calabaza, un trozo de calabacín en juliana y medio tomate picadito. Lo he sazonado un poco, añadido un poco de pimienta, perejil picado y un poco de pimentón picante.

Cuando las verduras empiezan a tomar colorcito, siempre removiendo para evitar que no se me queme, le añado la carne cortada a tiritas finitas (me ha ido muy bien hacerlo con las tijeras, jeje). Una vez todo mezclado, carne y verduras, y se ha "bebido" el agua que van soltando y el juguito del tomate, le he añadido un chorro de vino blanco y le dado un golpe de calor, le he subido fuego para que hierviera con ganas. Olía de bien!! Ya reducido el vinito y mezclado todo bien mezcladito, el plato estaba listo.

INGREDIENTES (1 persona): 1 filete ternera, trocito puerro, trozo calabaza, medio tomate, puñado judías, un trocito pimiento, otro puñadito brotes coliflor, dos dedos ancho calabacín, perejil picado, aceite, sal, medio vaso vino blanco

SUGERENCIAS: las verduras pueden variar en función de gustos; puede añadirse unas almendras y una salsa de soja.

MERLUZA A LA PLANCHA

Merluza a la plancha, merluza a la plancha... diréis, pues vaya una receta!. Sí, la verdad es que no tiene mayor misterio, lo sé, no es complicada, pero es una receta. ¿Sí o no? jajajaja... No, no os estoy vacilando. La importancia de esta receta es bien clara: la variedad de cocción. Pensaba hacer la merluza hervida o al microondas, gran tonteria verdad. La cosa no ha cambiado mucho, pero he cambiado, ése es el avance, ése es el cambio, la coletilla de "a la plancha".

Pues bien, como os digo empiezo con la preparación de la rodaja de merluza, una gordita, de dos dedos de grosor. Hay que salpimentar al gusto y rociar con zumo de limón. Echar unas gotas de aceite a la sartén y acto seguido dorar el pescadito por ambos lados. Si os digo la verdad yo he hecho esto al final, ya que esto es visto y no visto, quiero decir que en poco más de cinco minutos tenemos la merluza lista.

Así que he empezado por la guarnición. Me apetecia algo calentito y me he decidido por un tomate. Pero he dicho calentito, así que lo he asado. Lo he colocado en una bandejita, apta para microondas (como véis no me separo de mi electrodoméstico preferido, podría hacerlo al horno pero considero que es gastar mucha más energía calorífica y tiempo). Antes de eso, lo he limpiado y le he dado unos 4-5 cortes, superficialmente, sólo para marcar la piel, en sentido vertical. Le he añadido unas gotitas de aceite, un chorrito de vino blanco y al aparato cuatro-cinco minutos, dependiendo del tamaño, a máxima potencia.

Bien, asado el tomate veréis, de la misma manera que yo lo he hecho, que queda un juguito en la bandeja. He decidio aprovecharlo. He rallado un poco de cebolla en una sartén, la he rehogado con casi nada de aceite, le añadí perejil, una pizca de sal, otro chorritín de vino y el jugo de tomate. Al reducirse tanto líquido, ha quedado una salsita, mmm qué salsita...

Ah, y es mientras hago la salsa que voy haciendo también la merluza. Ya solo queda montar el plato. Dispongo la merluza en un lado del mismo, el tomate en el otro y atención que va el detalle de los cortes... peládlo como gajos de naranja, con paciencia. La presencia de éste es similar al de una flor!! Rodear o decorar al gusto con la salsita y... BON PROFIT!!

INGREDIENTES (1 persona): 1 rodaja merluza, 1 tomate, media cebolla, perejil al gusto, vino blanco, sal, pimienta, zumo limón, aceite oliva

SUGERENCIAS: si la salsa no llegara a espesar se puede añadirle una cucharadita de maizena

FLETAN RELLENO DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE

Mmmm, delicioso!! y pensar que no quería probarlo... Espinacas!! las espinacas me han dado la idea de este plato. Pensaba hacer un hervido, un puré o algo de eso, pero no! me he dicho que a cambiar el chip. Así que al abrir la nevera he visto las espinacas y he empezado a pensar recetas con espinacas y se me ha ocurrido ésta. Sí amiguitos, se me ha ocurrido, me la he inventado, jijiji...

Pues bien, os cuento...

Necesitáis un filete de fletan, yo lo he descongelado. Mientras descongela, sofreír, sí, he dicho sofreír, aunque me cueste, con un chorrito de aceite, mi tan temido enemigo pero a la vez saludable líquido. Bien, sofreír entonces, con moderación un tomate bien picadito con aceite de oliva, con perejil y con tres o cuatro mejillones. Añadir una pizca de sal y pimienta.

Cuando el tomate está casi listo, le añadiremos un chorrito de vinito blanco, en este caso de ese de cartón, que no tengo otro. La cosa ya empieza a oler que alimenta, mmmmmm!!

Entre tanto, podemos ir cortando finito finito la cebolla y limpiando las espinacas. Una vez preparado, empezaremos a sofreír, con otro poquitín de aceite, la cebolla y cuando esté transparente añadiremos las espinacas. Casi ya terminado, le daremos el toque con una pizca de nuez moscada y unas gotitas de limón.

Y preparad también unos trocitos de calabacín al microondas, o a la plancha, al gusto. Yo los he hecho al microondas.

Una vez tengamos todo esto preparado, falta preparar el rollo. Dispondremos la mezcla de espinacas y cebolla encima del filete y lo enrollaremos, cocinándolo entonces al vapor o al microondas. Bastaran cuatro o cinco minutos para ello.

Ya solo falta la disposición en el plato. Colocar el rollo en un lado, el calabacín en otro y la salsa de tomate y mejillones de manera que riegue y empape de sabor del resto de alimentos. Rociar con unas gotas de aceite crudo, lo que le dará sabor y hará resaltar el colorido de tan elegante plato.

He aquí el dilema de comerlo o no comerlo, el aceite añadido, pero... prueba superada!! Estoy contenta. Aunque parezca una tontería, para mí es una alegría. He cocinado con aceite, he aliñado y me lo he comido!!!!! GENIAL.

INGREDIENTES (1persona): 1 filete fletan, 1 tomate, media cebolla pequeña, 3-4 mejillones, un puñado de espinacas frescas, un trozo calabacín, perejil, sal, pimienta, aceite oliva, zumo limón, vino blanco.

SUGERENCIAS: podéis añadir pasas al relleno de espinacas, o piñones, por ejemplo.

FINI DICE...por qué este blog¿?

Comer, disfrutar, placer, mmm... qué gusto!! hay que aprender todo esto, claro que sí. Todo cuanto hacemos en la vida se aprende y debemos valorarlo. Saborear, disfrutar de los olores. Cocinar... ¿habéis visto mágia mayor? un par de alimentos, ingredientes sin sentido, sin poca gracia, ni atracción, y poco a poco al manipular, cortar, tocar, masajear, calentar, hablar... todo un arte el cocinar! el resultado que obtenemos, mezcla de olores y aromas, voilá! un delicioso bocado para nuestro paladar. Asombroso!! El placer de ver comer a los demás, y poder compartir con ellos ese agradable sensación. Dulce, salado, ensalada o una sopa, pescado que carne, verdura o pasta... tanta variedad!! Os invito a probarlo, a que cocinéis para los vuestros o, al menos, por vosotros mismos, a que disfrutéis. YO VOY A HACERLO.

Pues bien, este blog es...
- una invitación a todos aquellos que quieran adentrarse en el mundo de la cocina, desde mi más humilde experiencia y consejos, claro. Siempre se aceptarán sugerencias y apreciaciones, jeje...
- una ayuda para mí misma, para animarme a cocinar, a disfrutar de algo que me encanta hacer, que tenía olvidado y que me obliga, en cierta manera, a comer lo que he preparado, pero porque quiero probar si realmente sabe cómo yo quiero, porque quiero compartirlo con mi gente y ya no tengo tanto miedo de hacerlo. Porque ya me he cansado de tanto hervido y comida ínsipida... Porque quiero disfrutar de comida rica y sana, y no tan sana, pero con mi gente, no a escondidas y en grandes cantidades, sola, sin disfrutarla, ni comiéndola ni cocinándola.
- una forma de expresar mis logros en forma de receta, de experimentar mis avances culinarios, mis avances en la enfermedad (lo que consigo comer y lo que no) y lo que voy aprendiendo a cocinar, lo que descubro que me gusta y no me gusta, recetas de otras culturas...
- y hablando de otras culturas, es una manera de transmitir la gastronomía de mi cultura, la ibicenca, a otras partes del mundo.

En fin, solo me queda ponerme manos a la obra, digo a la masa, jajajaja!!! espero que os guste.

Muchos besos!!