MERLUZA A LA PLANCHA

Merluza a la plancha, merluza a la plancha... diréis, pues vaya una receta!. Sí, la verdad es que no tiene mayor misterio, lo sé, no es complicada, pero es una receta. ¿Sí o no? jajajaja... No, no os estoy vacilando. La importancia de esta receta es bien clara: la variedad de cocción. Pensaba hacer la merluza hervida o al microondas, gran tonteria verdad. La cosa no ha cambiado mucho, pero he cambiado, ése es el avance, ése es el cambio, la coletilla de "a la plancha".

Pues bien, como os digo empiezo con la preparación de la rodaja de merluza, una gordita, de dos dedos de grosor. Hay que salpimentar al gusto y rociar con zumo de limón. Echar unas gotas de aceite a la sartén y acto seguido dorar el pescadito por ambos lados. Si os digo la verdad yo he hecho esto al final, ya que esto es visto y no visto, quiero decir que en poco más de cinco minutos tenemos la merluza lista.

Así que he empezado por la guarnición. Me apetecia algo calentito y me he decidido por un tomate. Pero he dicho calentito, así que lo he asado. Lo he colocado en una bandejita, apta para microondas (como véis no me separo de mi electrodoméstico preferido, podría hacerlo al horno pero considero que es gastar mucha más energía calorífica y tiempo). Antes de eso, lo he limpiado y le he dado unos 4-5 cortes, superficialmente, sólo para marcar la piel, en sentido vertical. Le he añadido unas gotitas de aceite, un chorrito de vino blanco y al aparato cuatro-cinco minutos, dependiendo del tamaño, a máxima potencia.

Bien, asado el tomate veréis, de la misma manera que yo lo he hecho, que queda un juguito en la bandeja. He decidio aprovecharlo. He rallado un poco de cebolla en una sartén, la he rehogado con casi nada de aceite, le añadí perejil, una pizca de sal, otro chorritín de vino y el jugo de tomate. Al reducirse tanto líquido, ha quedado una salsita, mmm qué salsita...

Ah, y es mientras hago la salsa que voy haciendo también la merluza. Ya solo queda montar el plato. Dispongo la merluza en un lado del mismo, el tomate en el otro y atención que va el detalle de los cortes... peládlo como gajos de naranja, con paciencia. La presencia de éste es similar al de una flor!! Rodear o decorar al gusto con la salsita y... BON PROFIT!!

INGREDIENTES (1 persona): 1 rodaja merluza, 1 tomate, media cebolla, perejil al gusto, vino blanco, sal, pimienta, zumo limón, aceite oliva

SUGERENCIAS: si la salsa no llegara a espesar se puede añadirle una cucharadita de maizena

FLETAN RELLENO DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE

Mmmm, delicioso!! y pensar que no quería probarlo... Espinacas!! las espinacas me han dado la idea de este plato. Pensaba hacer un hervido, un puré o algo de eso, pero no! me he dicho que a cambiar el chip. Así que al abrir la nevera he visto las espinacas y he empezado a pensar recetas con espinacas y se me ha ocurrido ésta. Sí amiguitos, se me ha ocurrido, me la he inventado, jijiji...

Pues bien, os cuento...

Necesitáis un filete de fletan, yo lo he descongelado. Mientras descongela, sofreír, sí, he dicho sofreír, aunque me cueste, con un chorrito de aceite, mi tan temido enemigo pero a la vez saludable líquido. Bien, sofreír entonces, con moderación un tomate bien picadito con aceite de oliva, con perejil y con tres o cuatro mejillones. Añadir una pizca de sal y pimienta.

Cuando el tomate está casi listo, le añadiremos un chorrito de vinito blanco, en este caso de ese de cartón, que no tengo otro. La cosa ya empieza a oler que alimenta, mmmmmm!!

Entre tanto, podemos ir cortando finito finito la cebolla y limpiando las espinacas. Una vez preparado, empezaremos a sofreír, con otro poquitín de aceite, la cebolla y cuando esté transparente añadiremos las espinacas. Casi ya terminado, le daremos el toque con una pizca de nuez moscada y unas gotitas de limón.

Y preparad también unos trocitos de calabacín al microondas, o a la plancha, al gusto. Yo los he hecho al microondas.

Una vez tengamos todo esto preparado, falta preparar el rollo. Dispondremos la mezcla de espinacas y cebolla encima del filete y lo enrollaremos, cocinándolo entonces al vapor o al microondas. Bastaran cuatro o cinco minutos para ello.

Ya solo falta la disposición en el plato. Colocar el rollo en un lado, el calabacín en otro y la salsa de tomate y mejillones de manera que riegue y empape de sabor del resto de alimentos. Rociar con unas gotas de aceite crudo, lo que le dará sabor y hará resaltar el colorido de tan elegante plato.

He aquí el dilema de comerlo o no comerlo, el aceite añadido, pero... prueba superada!! Estoy contenta. Aunque parezca una tontería, para mí es una alegría. He cocinado con aceite, he aliñado y me lo he comido!!!!! GENIAL.

INGREDIENTES (1persona): 1 filete fletan, 1 tomate, media cebolla pequeña, 3-4 mejillones, un puñado de espinacas frescas, un trozo calabacín, perejil, sal, pimienta, aceite oliva, zumo limón, vino blanco.

SUGERENCIAS: podéis añadir pasas al relleno de espinacas, o piñones, por ejemplo.